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喝红酒时,为啥要先醒酒,醒酒到底是什么意思?

2020-06-01 02:24:36

作者:青柠檬绿

红酒为什么要醒酒
喝红酒时,为啥要先醒酒,醒酒到底是什么意思?导读:

众所周知,酒喝多了,需要睡觉或吃一些食物来醒酒。而喝红酒,也有醒酒过程。葡萄酒正在渐渐走入我们的生活,但在喝葡萄酒的时候,却存在很多误区。

众所周知,酒喝多了,需要睡觉或吃一些食物来醒酒。而喝红酒,也有醒酒过程。葡萄酒正在渐渐走入我们的生活,但在喝葡萄酒的时候,却存在很多误区。那么,红酒醒酒是什么意思?什么样的红酒需要醒酒?许多人都关心这些问题。让葡萄酒“呼吸”,也就是我们常常挂在嘴边的“醒酒”,简单来说其实就是让葡萄酒与空气接触。看起来醒酒是很简单的事情,但是你真的理解我们为什么要让葡萄酒“呼吸”吗?下面就随酒水发布网一起来了解下红酒醒酒知识吧!

红酒为什么要醒酒

红酒醒酒知识

红酒醒酒是什么意思

红酒醒酒,指通过加速葡萄酒氧化,让葡萄酒释放芳香,柔化葡萄酒中的单宁,散发出应有的芳香和美色。


哪些红酒需要醒酒

1、廉价酒

廉价酒口感不佳,醒酒能改善口感。由于使用二氧化硫,臭鸡蛋味更浓,醒酒能使恶心的味道消失,营造一个良好的品酒氛围。

2、优质酒

优质酒,单宁含量高,所以需要醒酒。醒酒可改善口感,能发挥优质的潜力。需要醒酒的葡萄酒包括:赤霞珠葡萄酒、西拉葡萄酒、马尔贝克葡萄酒、小西拉葡萄酒以及葡萄酒如巴罗洛、基安帝、阿布鲁佐蒙特布查诺和超级托斯卡纳等。

3、白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒

一般而言,白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒无需醒酒,但也有例外。如某款黑皮诺葡萄酒,异常尖酸,通过醒酒来使口感更顺滑。

红酒为什么要醒酒

醒酒是为了什么

下面先说下醒酒的主要目的,醒酒是为了什么?

①去除杂质,因为红酒一般都是平放,或者倾斜30度放。时间久了会有沉淀,橡木瓶塞渣等等。直接打开酒喝,这些杂质把酒质变浑浊,影响口感,所以需要沉淀一下,把杂质沉底,甚至有的红酒还需要用滤纸过滤一下

②软化单宁,大家都知道单宁对红酒口感的重要性。而把红酒倒出来醒酒,就是为了接触氧气,软化单宁,提高红酒的品质和口感。


③释放香味和去除杂质。通过摇晃红酒,促使原本密封在酒里的杂味和甲醇等杂味挥发掉。并且让酒香味释放出来,进一步提高红酒的味道。这一点其实很重要,可以说是醒酒的主要目的之一。

当然了,很多人以为贵酒、红葡萄酒,甚至是所有葡萄酒都需要,这是绝对错误的。那么,哪些酒需要醒酒呢?年轻的高档酒:陈年长时间的高档酒;普通酒。一般来说以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒,可以即开即饮,甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶,但不需倒进醒酒器,让瓶身直立透气即可。其实,对于市面上200元以内的酒都是餐酒,口味比较清淡,品质不是很高,所以醒5-10分钟就可以饮用了。而对于含有沉淀物的老年份红酒,通常都比较贵,那么把酒倒入醒酒器,有了流动,起到过滤沉淀物的作用。所以无论什么情况,在什么场合,醒酒都会有好处的。


“醒酒”时间的掌控

最后,对于“醒酒”时间的掌控?其实小编觉得这并没有一个绝对的时间限制,毕竟每个人的口感是不一样的,所以这个就得喝着看,每隔10分钟尝一点,每隔10分钟尝一点,终于在某个时间您尝到了您觉得柔滑的口感,讨喜的口感,ok,这种酒醒到这个时候对您就是最合适的。不过,一般开瓶之后最好能把酒放在醒酒器里醒酒半个小时或一个小时,挥发异味,特别是那些保存得颇久的上等红酒更要做好醒酒步骤。而对于醒酒器的选择也不需要过于追求花巧,其实任何清洁无味的容器都可以用作醒酒器。以上是小编通过酒水发布网介绍的全部内容,感谢大家的支持!

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