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红酒零下几度会结冰?红酒怕冻吗零下三十度

2020-05-24 16:20:33

作者:huangweiquan1988

红酒零下几度会结冰
红酒零下几度会结冰?红酒怕冻吗零下三十度导读:

冬季葡萄酒忌室外长时间储存。有红酒爱好者为了证明葡萄酒是否会在零下6℃结冰,白酒招商专门做了一下实验。小编通过酒水发布网和大家说一说红酒零下几度会结冰。

冬季葡萄酒忌室外长时间储存。有红酒爱好者为了证明葡萄酒是否会在零下6℃结冰,白酒招商专门做了一下实验。小编通过酒水发布网和大家说一说红酒零下几度会结冰。

红酒零下几度会结冰?

红酒零下几度会结冰?

葡萄酒的冰点

酒精(乙醇)的冰点是在零下114-117℃,水的冰点是零度,绝大多数葡萄酒的酒精含量为13.5℃,所以剩下86%的含量都是水,也就是说一瓶葡萄酒的冰点介于二者之间: 零下6℃左右。

实际上,由于葡萄酒中还含有糖、盐和单宁等一些酚类物质,因而,实际的结冰点会低于零下6℃。所以很多平均温度在0度左右的地方,一般情况下葡萄酒是不会结冰的。

当气温降到零下 30℃ 左右,葡萄酒可能会完全冻住,甚至会出现冻裂、爆塞等现象。

而结冰的地方一般出现在非常偏北的地区,像是东北、内蒙、新疆、青海等。

出现结冰的情况还有可能的是把葡萄酒忘记在了冰箱中,小弟就有好几次想要尽快的冰好葡萄酒,直接放到了冷藏,结果把这件事给忘记了,过了几天才想起来,此时的红酒,已经完全冻成了冰疙瘩。

结冰后有什么变化?

红酒会结冰?

红酒会结冰?

胀塞

葡萄酒由液体变为固体,体积是膨胀的,所以从外观上来看,葡萄酒必然会胀塞。

葡萄酒也是会结冰的,根据葡萄酒酒精含量的不同,大概在零下10摄氏度到零下5摄氏度之间会冻结成冰。他在前一夜把三瓶葡萄酒分别置放于室外:一瓶用泡沫塑料包好放在车里,一瓶什么也没包,一瓶则直接放在了雪堆里。第二天一早他发现自己无意中留在车里的一瓶矿泉水已经完全冻住了,但那三瓶酒却都没有结冰,即使是那瓶被裸放在雪堆里的。可见现实生活中并不是所有的葡萄酒都会在零下6℃冻掉。 但是在零下10℃,就可能会冻住了。如果葡萄酒被冻住的话,容易出现爆塞现象,当酒塞被膨胀的冰块顶起,使空气涌入瓶中造成氧化。所以超低温天气不要把酒放在车里过夜,放置在室外时间过长不仅容易出现爆瓶现象,而且酒体会受损,葡萄酒析出酒石酸和单宁沉淀,直接破坏到葡萄酒的口感。

冬天天气寒冷,南方和北方的冷也不一样,分为干冷和湿冷。对于北方的不同省份,葡萄酒的“冻”点也不一样。去年冬天发了一批葡萄酒到新疆,那边当时气温零下18℃,但葡萄酒却没有结冰,因为在箱子外面包裹了一层棉被。我很惊讶于葡萄酒在零下18℃的低温都没有被冻掉,他表示这跟当地干冷,水汽少有很大的关系。相反,湿冷的地区在零下18℃,就会把红酒冻成冰棍了。

胀塞会对葡萄酒的密封保存造成一定的影响。在这种情况下,氧气很有可能会进入瓶中氧化葡萄酒,随着时间的推移,葡萄酒中的酸度将会变得越来越高,到最后就是一瓶葡萄醋了。

析出结晶沉淀

过低的温度会使葡萄酒中产生酒石酸结晶,这种结晶是一种白色晶体,比较常出现在白葡萄酒中,而红葡萄酒种出现的是酒红色晶体。

对于白葡萄酒,低温出现结晶对酒质的影响不大,许多白葡萄酒与甜白葡萄酒在装瓶前通常会经过低温处理,预先除去一部分结晶,防止装瓶后再出现这一现象。

单以酒精度数而论,通常含有微粒较少的蒸馏酒,其冰点在零下酒精度数的一半。如:42度白酒,零下21度是其冰点。   而红酒有一个不利条件,就是正常情况下,红酒由于是纯酿造酒,会含有很多细小微粒。而杂质含有量越多,冰点会越高。   红酒度数最高是15度,即使不考虑杂质含量,其冰点最低也在零下7.5度。所以,显然,零下十几度的气温,红酒是绝对会结冰的。而结冰会极大影响红酒的品质,并且不可逆转。

炎热的夏季里,每个人都无法抵抗冰镇葡萄酒带来的诱惑。冰镇虽好,但也有度。如果冰镇的温度低到一定程度,葡萄酒便会结冰。那么,问题来了,葡萄酒结冰后会怎样呢?红酒开瓶器怎么开图解小编通过酒水发布网和大家说一说红酒零下几度会结冰。

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